Proceso artesanal para el menaje del restaurante, ¡conócelo!

Proceso artesanal para el menaje de un restaurante | CRAMIK

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El menaje de un restaurante, especialmente los platos y la loza utilizados para servir los alimentos, juega un papel crucial en el mercado. ¿El motivo? Pues sirve para diferenciarse de la competencia y ofrecer vivencias únicas a los comensales. En la actualidad, existen dos enfoques principales para la creación de loza mexicana. Estos son el de tipo técnico industrial y el proceso artesanal.

Diferencias entre el proceso artesanal y el técnico industrial

Entonces, vamos de lleno con las diferencias más notables:

El caso del proceso técnico industrial

El proceso técnico industrial se caracteriza por una producción a gran escala y altamente automatizada. Este enfoque se utiliza ampliamente en la fabricación de loza en la industria HORECA (Hotelería, Restaurantes y Catering) debido a su eficiencia y capacidad para satisfacer grandes demandas de productos.

Sin embargo, este método tiende a generar una estandarización en el diseño y la calidad. Estos procesos industriales pueden restarles autenticidad y personalidad a los platos utilizados en los restaurantes. Algunas de sus características son:

  • Producción en masa. Se fabrican grandes cantidades de productos de manera continua y estandarizada, lo que permite abastecer la demanda masiva de la industria gastronómica.
  • Maquinaria y automatización. Se utilizan maquinarias y tecnología avanzada, tanto para agilizar como optimizar los procesos de producción.
  • Estandarización. Debido a la naturaleza masiva de la producción, los artículos suelen ser uniformes en diseño y calidad, lo que puede restarles originalidad o autenticidad.

¿Qué sucede con el proceso artesanal?

En cambio, este proceso se caracteriza por la producción individual o en pequeñas cantidades. Por eso, se posee un enfoque en la calidad, la personalización y la atención a los detalles. En el contexto del menaje de un restaurante, lo artesanal presenta diversas ventajas, las cuales profundizaremos.

Las ventajas de proceso artesanal en el menaje de un restaurante

Vamos de lleno con el proceso artesanal, que se va transmitiendo de generación en generación:

Personalización y originalidad

Permite la creación de piezas únicas y personalizadas, ya que los artesanos trabajan meticulosamente en cada etapa del proceso de fabricación. Esto brinda la oportunidad de tener un menaje exclusivo para el restaurante, con diseños y detalles específicos que reflejen la identidad del establecimiento.

Materiales naturales y sostenibles

Los artesanos suelen utilizar materiales naturales y sostenibles en el proceso de fabricación como arcilla, cerámica, madera o piedra. Esto no solo les da un carácter auténtico a las piezas, sino que también contribuye al enfoque sostenible y ecológico, que cada vez es más valorado en la industria gastronómica.

Procedimiento de fabricación

El proceso artesanal implica una atención minuciosa a cada paso de fabricación, desde la selección de materiales hasta el acabado final. Esto garantiza una calidad excepcional en cada pieza, lo que puede aumentar la durabilidad y la resistencia del menaje utilizado en el restaurante.

Beneficios en el emplatado de alimentos

El menaje artesanal, al tener diseños únicos y detalles especiales, puede realzar la presentación de los platos servidos en el restaurante. El cuidado puesto en cada pieza puede mejorar la experiencia gastronómica de los comensales y resaltar la creatividad del chef en la presentación de sus creaciones culinarias.

Al fin y al cabo, un aspecto importante del restaurante es que la comida “entre” por los ojos. Si confías en estas técnicas para darle una estética única y diferenciadora, notarás el interés de los comensales por tu establecimiento. ¡No descuides esto!

Las técnicas de proceso artesanal más representativas de México

Finalizaremos contándote algunas técnicas de producción artesanal a pequeña escala, que se transformaron en parte de la cultura mexicana.

Talavera Poblana

La Talavera Poblana es una técnica de cerámica que se originó en la ciudad de Puebla, México. Todo durante la época colonial. Se caracteriza por sus colores vivos y elaborados diseños pintados a mano sobre las piezas de cerámica. La Talavera es utilizada para crear vajillas, platos, jarras u otros utensilios de cocina de gran belleza y originalidad.

Proceso artesanal: Barro Negro

El Barro Negro es una técnica de cerámica característica de San Bartolo Coyotepec, Oaxaca. Se distingue por su color negro intenso y su acabado brillante. Los artesanos moldean y decoran a mano cada pieza, lo que resulta en un menaje único y distintivo. Esta es una manera muy destacada de decorar un restaurante, ya que da la sensación de elegancia y sofisticación.

 

Mayólica

La Mayólica es otra técnica de cerámica tradicional en México. Originaria de Talavera de la Reina, España, se introdujo en México durante la época colonial. Esta técnica implica cubrir la cerámica con una capa de esmalte blanco antes de pintar a mano los coloridos motivos sobre ella. La Mayólica mexicana es apreciada por su belleza y sofisticación.

En conclusión, la implementación de loza creada artesanalmente ofrece innumerables ventajas en un restaurante. Especialmente, en términos de personalización, autenticidad, materiales sostenibles y presentación de platos. Además, la riqueza de las técnicas ancestrales en México permite a los restaurantes encontrar estilos únicos. De este modo, se reflejará su esencia cultural y creativa.

Invitamos a los establecimientos del sector HORECA a considerar el valor que puede aportar a su menaje. Asimismo, a explorar la diversidad de técnicas y estilos que existen en la tradición mexicana. Al elegir loza artesanal, los restaurantes no solo ofrecerán una experiencia gastronómica excepcional. También apoyarán y fomentarán el trabajo de talentosos artesanos locales así como la preservación de una rica herencia cultural. ¡Confía en el proceso artesanal!

Referencias bibliográficas

  • Choperena, É. (2019, 16 de abril). Cerámica mayólica de Guanajuato, artesanías únicas.
  • El Universal Puebla (2021, 17 de marzo). ¿Qué es la talavera de Puebla? ABC de esta artesanía Patrimonio de la Humanidad.
  • ESAH (2019, 8 de octubre). ¿Qué menaje necesito para comenzar mi negocio de hostelería?
  • Más de MX (2019, 3 de abril). La cerámica: un arte muy mexicano que nos conecta con el resto del mundo.
  • Martínez, M. (2023, 6 de junio). Los emprendimientos artesanales se abren paso y se convierten en una gran oportunidad. IEBS School.
  • Miralrio, A. (2020, 12 de mayo). El barro negro de Oaxaca. El Souvenir.

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